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留学美国:见识旧金山当地的饮食文化

时间:2017-06-21 华人网(www.huaren.org)
留学美国   旧金山   旧金山饮食文化

在旧金山,有家优雅店铺可以让你见识到世界各地的茶文化,那些来自先进设备精确冲泡的或是茶叶师傅手工制作的饮品,以及一屋子看起来轻松愉快的人群都值得你停下来享受当下。  对于美国人来说,他们爱的是咖啡、可乐和酒,茶这种概念最多作为茶包和奶茶中的一种原料出现。话说回来,即使是在茶文化源远流长的中国,大街小巷各式各样的咖啡馆也比所谓茶馆、茶叶铺流行的多。但旧金山有个人 Jesse Jacobs,就专注于产业的领域,不久前刚开了他的第四家茶馆,统一的名字叫做 Samovar ,都在旧金山。

 

  倘若路过这里,你会先被豆蔻、肉桂、津姜等奇异的香气吸引,看到这家和市面上流行的精品咖啡馆看上去并无两样的店铺,大概会进去一探究竟。

 

  白色的墙面、混凝土长凳、整齐排列的两排白色黏土杯都让整个店看起来简洁又舒适,但最吸引人的一定是用平板电脑控制的玻璃坩锅、正在冒泡的各种煮制容器、大号的黄铜桶……还有各式看起来像实验室里的器材。

  Jesse Jacobs 用“未来手艺”这个词来描述这些背后的概念,他将古来的茶道艺术用时髦的、超现代的冲泡工具,实现了精确和功能性,比如玻璃坩锅,通过平板设定的程序,很容易达到完美的冲泡精度,即 7 克茶叶与过滤水按照 195 华氏度煮开,这是这种草本配方最适宜的温度。当然还借助技术完成各种萃取方式。

 

  你可以在这里喝到日式抹茶、印度 masala 茶、中国的乌龙、普洱、茉莉、英式伯爵、南非有机茶 rooibos 等等,当然还有多种茶类花式饮品,加了橘类、香料、蜂蜜、牛奶的都有,看到有个巧克力普洱和 Turmeric(姜) Spice,都挺值得一试的。

 

  很多美国年轻人因此而了解并喜欢上了茶类饮品,聚集在这个小店,喝喝茶聊聊天,在店外的长凳晒晒太阳,吃他们店内的餐点。这正是创始人 Jesse 希望看到的场景,他希望人们来到这里“慢下来”,从激烈的竞争里逃脱一会,在这个高度连接的世界先“离线”一会,是为了更好的与身边人联结。

 

  开始做与茶有关的生意是在 12 年前,也是被自己的工作压得喘不过气。小时候他出生在波士顿,作为家中五个孩子的老大,父母十分开明总是鼓励他自己去寻找新的机会和体验。没有太多的资源,也意味着可以尝试所有能尝试的工作类型,他试过做厨师、洗碗工、招待、魔术师和守门人……

  而在搬到旧金山后,Jesse 进入了科技企业,但是这份工作对他来说很折磨,他开始思考人生就那么短是否有更好的方式来度过每一天。接受一家媒体采访时他说:“我开始想人们需要什么。人们需要从一天接着一天的苦工作中分离,并且与其他人更接近。但是我怎么将这些变成生意呢?当我发现茶产业里几乎没有发生任何改变,12 年前就在卡斯特罗区开了第一家 Samovar 。”

  他说,“我想在这个世界上影响到一些人,让他们记起‘生而为人’真正的意义”。


  Jesse 觉得手艺人们的生活都更真实、轻松和高质。并且在这样信息过载的年代,如何让泡茶的过程更快更简单同时更高品质呢。“咖啡已经经历了三次浪潮,为什么不在茶的产业里做同样的事?”

  除了在店铺内提供各式美味饮品, Samovar 的博客里还有各式各样茶文化的文章,最实用的是一些饮品的做法,Jesse 喜欢分享不同茶类的复杂冲泡过程和花式饮品的制作步骤。他希望不能来旧金山店铺的人们也能享受这种古老的艺术。

 


  从事茶生意十多年来,Jesse 与世界各地的手艺人和茶农都保持着很好的关系,从中国、印度到日本,茶农们都在致力于去保护这项古老的艺术。 Samovar 的原料几乎全部是有机产品,意味着更好的可持续、更高质量。整个产业链都在受益。

  “我个人最喜欢的庄园在夏威夷的一小块地,是纽约一对夫妻,在自己的工作看不到头之后来到火山村开始种茶叶。我在那里呆了很长时间,看他们用手采摘后,晾干、煮熟、轧制,甚至像酿酒一样让它们老化,这个过程太迷人了。那些茶只有小批量,但我还是立即买下来所有,在这个产业链里以这种方式支持像他们一样的农民让我觉得很自豪。”

  有这样一家时髦又美味的茶吧存在,可以见识到世界各地的茶文化,那些来自先进设备精确冲泡的或是茶叶师傅手工制作的饮品,以及一屋子看起来轻松愉快的人群都值得你停下来享受当下。

 


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